PAF 2005 Desserts à l'assiette

Un grand merci pour le crédit photo et la qualité des clichés à EUDELINE Damien PLP arts Appliqués-LOUVIERS.

Animateur du stage LEFEBVRE Laurent Lycée hôtelier boulanger Georges Baptiste Canteleu/Rouen 76

 

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- Vacherin aux fraises et sa quenelle de glace pistache.

- Mille feuille filo aux fruits rouges et sa crème légère.

- Chocolat Croustillant et sa glace au poivre de séchouan.

- Baba aux fraises accompagné de sa glace au fromage blanc.

- Macaron aux noix et sa poire pochée au vin rouge.

- Sablé breton et ses framboises gratinées.

- Gaufre croustillante et ses pommes rôties, caramel.

- Douillon de pommes, glace à la bière et son caramel au beurre salé.

- Nage de fruits frais aux épices, sorbet mangue et croquant de pâte à cigarettes.